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【海参怎么发】海参的家常做法_海参的营养价值

来源:白城美食吧 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:27:48

众所周知,海参是滋补珍品。它不仅与人参燕窝鱼翅齐名,更是世界八大珍品之一。在古代,更是上贡给帝皇贵族的佳品,海参其营养价值之高有目共睹,那么海参要怎么发才好吃呢?下面我们一起来走进这一味独特的海产!

                                    

海参怎么发

海参不像其他食材清洗后就可以直接烹饪,它必须经过正确的方法处理后,才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参会有涩味,味道也不鲜美。

1、将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软;

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以在里面切几段即可;

3、洁净无油的锅里盛满清水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉水再煮,直至全部煮软。洁净无油的容器内盛满凉水,放入煮好的海参密封。置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

值得注意的是,发泡好的海参,已经是熟海参,可以直接食用。在整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等,否则海参会出现肉质溶化的现象,发泡效果就不好。很多人不清楚海参发泡到什么程度才是最好?其实一般发泡到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感最好。尽管发泡好的海参,会由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,这属于正常现象,不用担心是海参的问题。如果实在不放心,那么你可以将硬些的海参再多煮多泡一些时间。最后提醒大家一点,发泡海参不要觉得越大越好哦,时间应该适中,才不会影响口感。

海参的功效与作用

现代研究表明,海参在提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、尿病以及抗肿瘤等方面作用是显著的。

1、海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效;

2、宫品海参对人体具有补肾固本的功效。人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,人体抵抗疾病的能力增强,才能有一个健康的身体;

3、另外,海参有修复和增强人体免疫力的功效。它含有的活性物质酸性多、多肽等能大大提高人体免疫力,帮助抵抗各种疾病的侵袭。不仅如此,它含有大量的硒能有效防癌抗癌,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳等;

4、海参具有强大的修复再生功能。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造功能等等;

5、海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、尿病、心管病有显著的治疗作用;

6.海参还能为孕产妇提供全面的营养保障,增强体质,快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质,有效避免婴儿先天性疾病的发生。


海参的家常做法

了解了海参强大的药效功能,相信大家都想尝尝海参进补进补了,以下为大家介绍海参的家常做法。

准备材料:宫品级海参300克、豆芽100克、青蒜苗20克、香菜20克、瘦肉50克、豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐适量、高汤300克、红酱油10克、味精0.5克、麻油10克、淀粉10克。

步骤:

 1.将发好的海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

3.锅内放少许油烧热,放入黄豆煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;

4.锅内注油烧热,放入蒜苗、豆瓣、高汤、红酱油猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香麻油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。

这道菜可谓中西结合,十分鲜嫩可口。用料简单,做法也不难,不过在烹饪的过程中切忌火力过旺,时间过长,否则将影响口感,使海参失去嚼劲。

喜欢喝汤的朋友不妨先将海参炖烂,再加入适量的大和冰,炖上15分钟即可食用,也不失为一道简单又滋补的菜肴。

海参的适宜人群

海参虽好,但也有不适宜食用人群哦。大家在进补的过程中应该了解食物的属性,使自己和家人吃得更健康。

一、适宜人群

1.尿病、贫等慢性消耗性疾病。

2.肿瘤放、化疗患者的康复期保健。

3.动脉硬化、高压、高脂等心脑管疾病患者。

4.免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

5.气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。

6.脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。

7.尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。

8.食欲不振、便秘者。

9.失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。

10.亚健康、各种现代病患者。

11.孕妇、产妇。

12.都市白领、爱美的现代女性。

13.发育期儿童补充脑黄金DHA。

二、不适宜人群

1.儿童一般不宜多吃海参

2.有类风湿的人也要少吃或者不吃海参(类风湿性关节炎没有太多忌口,如果不是伴有高压病、高脂症、冠心病、肥胖症、尿病等都可以吃。)

3.在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃

4.伤风感冒、身体发热者不宜进食

5.海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

6.脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。

7.感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参

8.高尿酸症病人不易长期食用海参

9.容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参

现在海参已经逐渐进入到普通老百姓的餐桌上,心灵手巧的你赶紧学会发干海参,为家人做一道既美味又滋补的海参吧!

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